2012年11月5日 星期一

【在地好食】崙山土鳳梨果醬(3)-製作達人:蘿拉

2013.01.07更新,崙山部落土鳳梨果醬已經售完,需等待土鳳梨長出之時重新製作!

堅持台灣在地水果的加工者:蘿拉手工果醬

土鳳梨的量沒有很多,我們心目中的合作者,希望是一個小小的手工果醬加工廠,有製作果醬的經驗,並且認同台灣有機水果的概念,最好還能夠完全保留崙山土鳳梨的原味,不要讓其他東西蓋過他的風味。在經過網路搜尋及朋友的介紹下,我們找到蘿拉手工果醬。
重視產地拜訪的蘿拉,實地走訪中


蘿拉是位年輕女生,在苗栗經營著她的小小生活事業,所用的水果都是親自走訪產地,了解栽種者的理念,再做成一罐罐小小的果醬。她所製作的果醬,比較不甜,也不過度烹煮,有一種水果原來的風味,就像是在吃水果泥一樣。
經過多次試作,確認土鳳梨的酸度及甜度,確認崙山土鳳梨不需要加入檸檬增加酸度,完全只需要土鳳梨本身就能有很好的風味。(但,為什麼標籤上原料上還是有檸檬呢?是因為我們最後才確認了這個口味,標籤已經做了,就算是我們試作過程中的記號吧!)



這些土鳳梨果醬就是這樣做出來的,用了好多的果肉只做出了120罐左右,但是打開罐子的濃郁風味,讓我們自己都覺得好值得,也好想要把這些土鳳梨果醬留給像我們一樣為台灣這塊地方的物產努力的大家。歡迎你們的訂購!

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