甜菜根在市場上不常看見，偶爾我們會配給宅配蔬果的訂戶，大多數的人都不喜歡它帶有一股土味，不過只要經過好好的烹調之後，就能夠享受到甜菜根帶來的好處了！我們特別整理了幾種吃法，讓大家參考。除了這些烹調方式外，搜尋關鍵字Beetroot也可以看到很多國外的食譜，大家可以多試試看囉！
【營養價值】
甜菜根富含纖維質能夠促進腸胃蠕動，預防便秘，降低膽固醇，紫紅色的甜菜根也有葉酸、鉀、鎂、維生素A、維生素B12及鐵質。也有研究曾指出，甜菜根汁對於降低血壓的效果顯著。
【食用方式】
涼拌甜菜根
材料：甜菜根、蒜頭、辣椒、鹽
醃料：醬油1小匙、香油1/4小匙、檸檬汁1小匙(可放可不放)
做法：
做法：
1.
甜菜根洗淨切薄片
2.
加入鹽、加蓋、上下搖晃均勻，使鹽充分滲入幫助脫水
3.
加入調味料拌勻，放辣椒、蒜片再拌勻
4.
放入冰箱冷藏1小時即可享用
甜菜根鳳梨汁
材料：甜菜根100克、鳳梨4片、蘋果1片、檸檬1片、冰塊適量、開水適量
做法：
1.
甜菜根去皮切塊
2.
將甜菜根、鳳梨、蘋果、冰塊及水放入果汁機
3.
完成後即可享用
烤甜菜根
材料：砂糖或蔗糖
做法：
1.
將甜菜根去皮洗淨後，切成1.5公分大小的厚度排列整齊
2.
灑上糖後，入烤箱烤
3.
糖多一點，口感會偏向蜜地瓜；糖少的話，則可吃出甜菜根的原始風味
甜菜根圖片來源：Sulekha.com
